Falanghina Porconero, San Salvatore, Campania, 2021

• 
• 

Een vrolijke wijn van de antieke falanghina druif. In de neus wat rijpere fruittonen (steenfruit) en bloemigheid. De smaak wederom wat steenfruit en floraal, maar ook citrus. Verfrissende zuren en opvallende mineraliteit in de afdronk.

San Salvatore, Tenuta del Porconero
Azienda Agricola San Salvatore, opgericht in 1988, is een prachtig gemengd boerenbedrijf die de regionale osteria’s en trattoria’s van de meest uiteenlopende locale producten voorziet. Het is gesitueerd nabij Paestum (bekend van de Griekse tempels die er te bewonderen zijn), ruim een uur onder Napels. Ze werken volledig biologisch, in een cyclus. De kudde van 450 buffels leeft van het land en levert (naast mozzarella) de nodige meststoffen voor de wijngaarden, de fruitboomgaarden en olijfbomen.

Onder de naam Tenuta del Porconero maken ze prijsvriendelijke wijn i.s.m. lokale wijnboeren. De naam ‘Porco Nero’ ofwel zwart varken is gebaseerd op een lokaal gezegde en betekent zoveel als ‘de beste vriend van de mens en aan tafel: altijd vriendelijk gezelschap om mee te proosten’. 

Wijn spijs suggestie
Ideale begeleider voor Mozzerella di Buffala, maar ook frutti di mare, kreeft, pizza bianca