'Ripensia', Valpolicella Ripasso, La Dama, Veneto 2019, BIO
€25,00
Excl. BTW: €20,66
Omschrijving
De ‘ripasso’-techniek, wat letterlijk ‘opnieuw passeren’ betekent, is een traditionele methode uit de Valpolicella-regio waarbij jonge wijn opnieuw wordt gefermenteerd op de schillen van Amarone-druiven. Deze techniek voegt extra complexiteit en diepte toe aan de wijn. La Dama past deze methode toe op hun biologische Valpolicella-wijnen, wat resulteert in een unieke expressie van het terroir en de traditionele wijnbouw van de regio. Rijpe kersen, bramen, exotische specerijen. Zacht mondgevoel, volle smaak. Levendig en verfijnd. Een echte comfortwjn van niveau!
La Dama
La Dama wordt gerund door Gabriele, zijn vrouw Miriam, en zwager Giampetro. Sinds 2006 leggen zij zich vol passie toe op het wijnmaken. Zij zijn de eerste generatie, in die zin een jong bedrijf dus. Het is voor Valpolicella wijnen een grote uitdaging om biologisch te werken, maar zij slagen er in. De cantina bevindt zich in Negrar, het hart van het Valpolicella gebied, waar de ligging van de wijngaarden optimaal is voor het optimaal rijpen van de (in te drogen) druiven. In totaal bezitten 16 hectare wijngaard, waarvan er 10 verdeeld zijn over het gebied tussen Negrar en Sant'Ambrogia, een uitmuntend kwaliteitsgebied. De Amarone is hun paradepaardje, jaargang 2016 heeft onlangs nog een prachtige score in de Wine Enthusiast gekregen.
Wijn spijs suggestie
Ideale tafelwijn. Past goed bij diverse gerechten. Vleesgerechten, breed inzetbaar bij kazen. Denk ook aan licht pittige gerechten, gegrilde aubergine, stoofpot... En fantastisch om gewoon zo te drinken!
La Dama
La Dama wordt gerund door Gabriele, zijn vrouw Miriam, en zwager Giampetro. Sinds 2006 leggen zij zich vol passie toe op het wijnmaken. Zij zijn de eerste generatie, in die zin een jong bedrijf dus. Het is voor Valpolicella wijnen een grote uitdaging om biologisch te werken, maar zij slagen er in. De cantina bevindt zich in Negrar, het hart van het Valpolicella gebied, waar de ligging van de wijngaarden optimaal is voor het optimaal rijpen van de (in te drogen) druiven. In totaal bezitten 16 hectare wijngaard, waarvan er 10 verdeeld zijn over het gebied tussen Negrar en Sant'Ambrogia, een uitmuntend kwaliteitsgebied. De Amarone is hun paradepaardje, jaargang 2016 heeft onlangs nog een prachtige score in de Wine Enthusiast gekregen.
Wijn spijs suggestie
Ideale tafelwijn. Past goed bij diverse gerechten. Vleesgerechten, breed inzetbaar bij kazen. Denk ook aan licht pittige gerechten, gegrilde aubergine, stoofpot... En fantastisch om gewoon zo te drinken!
