Ciaramìdu, Cantine Dastoli, Filadelfia, Calabria 2025
Omschrijving
Een krachtige rosé van 100% Sangiovese die mooi donker van kleur is. In de geur vind je klein rood fruit en duidelijk kersenfruit. Daarnaast subtiele mediterrane kruiden. In de mond is hij sappig en fruitig, met een mooie hartigheid en frisse, afdronk.
De naam Ciaramìdu verwijst naar een oude bron bij de ingang van Filadelfia. De bron lag in een scherpe bocht en is vanwege de verkeersveiligheid inmiddels gesloten. Zo verwijst ook deze wijnnaam naar de geschiedenis van de plaats waar de familie Dastoli vandaan komt.
De keuze voor Sangiovese in Calabrië is niet toevallig. De aanplant werd geadviseerd door oenoloog Leonello Anello, zelf afkomstig uit Filadelfia maar al jarenlang werkzaam in Toscane. Hij zag de mogelijkheden van Sangiovese in de wijngaarden van Dastoli en speelde een belangrijke rol bij de ontwikkeling van het wijnproject.
Cantine Dastoli
Cantine Dastoli is een kleinschalig familiebedrijf uit Filadelfia, in de provincie Vibo Valentia, waar de liefde voor landbouw en wijnbouw al generaties wordt doorgegeven. Tegenwoordig runnen de broers Giuseppe en Marcello Dastoli het wijnhuis samen met de volgende generatie, hun zoons Matteo en Vincenzo. Bijzonder is dat wijn maken niet voor iedereen de enige bezigheid is: Giuseppe (Pino) combineert zijn werk voor het wijnhuis met zijn baan als verpleegkundige op de ambulancedienst.
De druiven komen uit ongeveer zes hectare eigen wijngaarden bij Francavilla Angitola, aan de rand van het beschermde natuurgebied rond Lago dell’Angitola. De bodems zijn overwegend kalkrijk en van granitische oorsprong. De wijngaarden worden biologisch bewerkt en de druiven met de hand geoogst.
De wijnen vinden hun weg vooral binnen Calabrië en deels daarbuiten in Italië. Dastoli richt zich vooral op lokale wijn- en proeverijevenementen en neemt niet deel aan grote internationale beurzen zoals Vinitaly. Daardoor kom je de wijnen buiten Calabrië nog maar weinig tegen. Sinds kort is een selectie verkrijgbaar in Nederland, rechtstreeks geïmporteerd door Il dolce far niente.
Calabrië, Costa degli Dei
Calabrië vormt de teen van de Italiaanse laars, tussen de Tyrreense en Ionische Zee. Als wijnregio staat het steeds meer in de belangstelling. Naast het bekende Cirò aan de Ionische kant vind je verspreid door Calabrië veel kleine en middelgrote familiebedrijven en boutique wineries.
De wijngaarden van Dastoli liggen aan de Tyrreense kant van Calabrië, in het gebied van de Costa degli Dei – de ‘Kust van de Goden’. Niet ver van Lamezia Terme en met bekende plaatsen als Tropea, Pizzo en Capo Vaticano langs de kust.
Ook als wijngebied krijgt de Costa degli Dei steeds meer aandacht. Zibibbo speelt hierin een bijzondere rol: van de twaalf producenten van Zibibbo in heel Calabrië bevinden zich er zes in dit gebied. Zon, heuvels en de invloed van de Tyrreense Zee zorgen hier voor goede omstandigheden voor deze aromatische druif.
Wijn-spijs suggestie
Ciaramìdu is een gastronomische rosato die door zijn structuur ook bij wat stevigere gerechten mooi overeind blijft. Heerlijk bij gegrilde tonijn of gegrilde kip met mediterrane kruiden. Gevulde aubergines met ansjovis en tomaat of andere mediterrane schotels. Ook bij gegrild vlees van de barbecue doet deze rosato het verrassend goed.
Typisch Calabrisch? Probeer hem eens bij een pizza met ’nduja, cipolla rossa di Tropea en burrata of stracciatella. De pittigheid van de ’nduja, het zoete van de Tropea-ui en het romige van de kaas vormen een mooie combinatie met de frisse, fruitige rosato. Juist op warme dagen is Ciaramìdu een fijn alternatief voor rode wijn: fris geschonken, maar met genoeg smaak en structuur voor een stevig gerecht.
